Tod@s en algún momento le hemos dado la vuelta a un producto envasado para intentar descifrar el complejo etiquetado nutricional. Y entre tantos datos numéricos e ingredientes difíciles de pronunciar, encontramos las famosas “E” seguidas de un número de 3 dígitos. E-162, E-300, E-422, E-621… ¿E-…sto qué significa? Veamos ⬇️Si nos basamos en la definición …
Tod@s en algún momento le hemos dado la vuelta a un producto envasado para intentar descifrar el complejo etiquetado nutricional. Y entre tantos datos numéricos e ingredientes difíciles de pronunciar, encontramos las famosas “E” seguidas de un número de 3 dígitos. E-162, E-300, E-422, E-621… ¿E-…sto qué significa? Veamos ⬇️
Si nos basamos en la definición de la AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición) definiríamos a los #aditivosalimentarios como “sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico (para mejorar su aspecto, textura, resistencia a los microorganismos, etc) en distintas etapas de su fabricación, transporte o almacenamiento”. Por tanto, no se consideran nutrientes en sí mismos pero pueden ser de utilidad en ciertos contextos industriales. Aun así, su uso debe estar justificado una vez valoradas las ventajas a nivel tecnológico y para los consumidores. A pesar de no tener valor nutritivo propio, deben aparecer en la lista de ingredientes con su respectivo número E o con el nombre correspondiente a dicho número. ¿El problema de todo esto? La dificultad de interpretarlo. Sigue leyendo y te lo cuento 😊
Recordemos que siempre aparecerá la letra E seguida de 3 dígitos cuyo significado general es el siguiente:
E: Garantiza que el aditivo ha sido aprobado para su uso en la Unión Europea.
PRIMER DÍGITO: Categoría a la cual pertenece.
•E-1XX = Colorantes
•E-2XX = Conservantes
•E-3XX = Antioxidantes
•E-4XX = Estabilizantes, emulgentes, espesantes, emulsionantes y gelificantes.
•E-5XX = Acidulantes, correctores de la acidez y antiaglomerantes.
•E-6XX = Potenciadores del sabor.
•E-9XX = Edulcorantes
SEGUNDO DÍGITO: Familia del aditivo. Por ejemplo, dentro de la categoría de colorantes este dígito indicaría el color.
TERCER DÍGITO: Especie concreta; la “identidad” propia del aditivo.
¿Son necesarios? ¿Son seguros? ¿Qué aditivos concretos existen? Esto tocará resolverlo en otro momento 😉
